Matriks Pangan Utuh vs. Fraksi Terisolasi
Nutrisi yang dikonsumsi dalam wujud tanaman utuh (misalnya sebuah apel atau kacang almond utuh) bekerja secara sinergis melalui jaringan serat, air biologis, dan polifenol. Hal ini menghasilkan laju penyerapan yang stabil dan ramah bagi glikemia darah.